Iako smo kalendarski u jeseni, temperature su nam ljetne i još smo u ritmu ljetne prehrane, što jednostavnije, što laganije, sa puno povrća.
Patlidžani iliti balancane kako ih mi u Dalmaciji nazivamo, idealne su za punjenje na više načina, jer se mogu sljubiti sa raznim kombinacijama namirnica, bilo mesnih, mliječnih, ribljih ili povrtnih. Kombinacija rajčice, crvene paprike, parmezana, feta sira i maslinova ulja je moja prava mediteranska delicija, koje se ne bi posramio ni Jamie Oliver ;)
Iako smo kalendarski u jeseni, temperature su nam ljetne i još smo u ritmu ljetne prehrane, što jednostavnije, što laganije, sa puno povrća.
Patlidžani iliti balancane kako ih mi u Dalmaciji nazivamo, idealne su za punjenje na više načina, jer se mogu sljubiti sa raznim kombinacijama namirnica, bilo mesnih, mliječnih, ribljih ili povrtnih. Kombinacija rajčice, crvene paprike, parmezana, feta sira i maslinova ulja je moja prava mediteranska delicija, koje se ne bi posramio ni Jamie Oliver ;)
Sastojci
Priprema
Balancane prepoloviti uzdužno na dvije polutke, te izdubiti sredinu. Svaku polutku izbosti čačkalicom na više mjesta. Dio balancane koji smo izdubili izrezati na kockice. Sve zajedno posoliti i ostaviti 20-tak minuta dok sol ne izvuče gorčinu. Oprati višak soli, istisnuti rukom višak vode i posušiti ubrusom.
Sitno nasjeckati rajčice, crvene roga paprike, češnjak i peršin, te pomiješati sa dobro ocijeđenim mesom balancana koje smo predhodno pripremili.
Umiješati 2-3 žlice krušnih mrvica, 2-3 žlice naribana parmezana i jedno jaje da sve poveže.
Dodati malu žličicu vegete, malo mljevenog papra i sve zaliti sa 2-3 žlice maslinovog ulja. Ostaviti pomiješanu smjesu desetak minuta da ostoji.
Ocijeđene i osušene polutke napuniti smjesom. Po želji možemo posuti komadićima feta sira ili nekog drugog.
Punjene balancane posložiti u dublji lim na koji smo stavili papir za pečenje, te pokriti folijom i peći na 200 C dok balancane ispuste sok. Nakon 20 -tak minuta skinuti foliju i nastaviti peći još toliko dok se dobro ne zapeče.
Posluživanje
Poslužiti ohlađeno uz sezonsku salatu.
2