Bakalr se u Primorju kuha stvarno jako dugo, a na taj nacin (najjednostavniji) meni je i najdrazi. Iako je Veliki petak prosao, nije na odmet napisati recept, vrijedi on i za ostale dane, a pogotovo za nadolazece bozicne blagdane.
Bakalr se u Primorju kuha stvarno jako dugo, a na taj nacin (najjednostavniji) meni je i najdrazi. Iako je Veliki petak prosao, nije na odmet napisati recept, vrijedi on i za ostale dane, a pogotovo za nadolazece bozicne blagdane.
Sastojci
Priprema
Bakalar tri dana mociti i svaki dan mjenjati vodu. Nakon mocenja skuhati ga (treba mu najvise 45 minuta),zatim se ocisti od koze i kostiju i rukama usitni. Krumpir skuhati u slanoj vodi, oduliti i narezati na snitice, staviti u rajglu i preliti vodom u kojoj se kuhao bakalr, da se krumpir natopi. Zatim na njega staviti bakalar,posoliti pobiberiti,te po tome staviti usitnjeni persin i cesnjak, te zaliti sa jako vrucim maslinovim uljem , promjesati i posluziti.
Posluživanje
Prije se je takav bakalar sluzio uz kuhanu palentu, da se vise ljudi bolje najede.
Hvala na receptiću. Ja ću vam otkriti da nešto slično radim, uz mali dodatak prodinstanog crvenog luka (malo samo), te malo koncentriranog paradajzda plus vino. To je kao na Koručulanski ili neki drugi otočki način. Inače, moja tajna i sreća je da sam otkrila kako je taj recept s Ledovim isfiletiranim smrznutim bakalarom također jako, jako fin, a priprema je puno lakša i brža, a sve je k tome još i znatno jeftinije. Prijateljica koja godinama sprema suhi bakalar, odkad je probala ovaj kod mene brzo je prešla na svježi i bila oduševljena okusom, a i sretna da joj pri tome kuće ne "miriši/smrdi" po suhom bakalaru. Probajte, pa javite...isplati se napraviti i za neki obično petak jer 600gr košta oko 33-35 kn ovisno o dućanu i ponudi, a od tog čistog mesa uz krumpir se dobije izdašna juhica za višečlanu obitelj.
Kako je tebi ispao recept?
2