Umjesto s graškom, artičoke se mogu pripremiti i s mladim bobom.
Donji dio artičoka izravnajte nožem do mekanog dijela tako da, pri kuhanju, mogu stajati na grašku.
Moj profil
Mnogima znana samo kao osušeni cvijet i suvenir s ljetovanja, artičoka je omiljena delikatesa svog podneblja, Dalmacije. Stoga smo je i priredili na dalmatinski način, zamijenivši bob češćim graškom.
Mnogima znana samo kao osušeni cvijet i suvenir s ljetovanja, artičoka je omiljena delikatesa svog podneblja, Dalmacije. Stoga smo je i priredili na dalmatinski način, zamijenivši bob češćim graškom.
Sastojci
za
Priprema
1.
Artičoke očistite i po potrebi im odstranite tvrde vanjske listove, odrežite stabljiku i oštre vrhove listova.
2.
Kratko ih prokuhajte u slanoj vodi s malo limunova soka. Zatim ih ocijedite.
3.
Pripremite nadjev: mrvicama dodajte nasjeckani češnjak i peršin, papar i Vegetu pa sve dobro izmiješajte. Rastvorite listove i među njih stavite nadjev.
4.
U posudu stavite grašak i složite artičoke jednu pored druge tako da budu okrenute prema gore. Prelijte ih uljem, malo posolite i zalijte hladnom vodom skoro do njihova vrha.
5.
Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena, ovisno o vrsti artičoka. Kad veći dio tekućine ispari, dodajte po želji malo ulja.
Posluživanje
Na ugrijani tanjur složite artičoke i umak s graškom te ukrasite po želji i poslužite.
Savjet
Ovo je savršen recept za artičoke, baš onako kako ih mi u južnoj Dalmaciji najčešće spremamo, pa tu prilažem i svoje skromne fotkice 😉
Artičoke se vrlo često spremaju s mješavinom boba i graška, a za 8 velikih artičoka trebalo bi više umaka, barem od 2, 5 dl maslinova ulja. S više umaka – pešta, obrok će biti pikantniji.
Iako su manji popoljci artičoka slađi i mekši, nije nužno odstraniti stare listiće niti odrezati tvrde vrhove – i na njima je “meso” pa ih se može “oglođati”.
4