Recepte donosim zajedno jer ih obicno i pravim paralelno kad pecem patlidzane. Prvi je indijski, ali ga mozete svojom kombinacijom zacina pretvoriti u mediteranski. Drugi je recept iz jednoga starog "Narodnoga kuvara".
Recepte donosim zajedno jer ih obicno i pravim paralelno kad pecem patlidzane. Prvi je indijski, ali ga mozete svojom kombinacijom zacina pretvoriti u mediteranski. Drugi je recept iz jednoga starog "Narodnoga kuvara".
Sastojci
Priprema
Za oba jela izbockajte patlidzane i papriku klincicima (kao na slici). Pazite na kolicinu jer je klincic vrlo intenzivan. Nauljite dlanove i njima zamastite povrce i stavite ga peci u pecnicu na 200 C. Kada je peceno, malo pokrijte folijom da se napari, a zatim izvadite klincice i ogulite. Jedan patlidzan od otprilike 500 gr ostavite za pastetu, a drugi patlidzan i papriku pripremite za pire.
PIRE: Izgnjecite patlidzan i papriku vilicom i pomijesajte s par zlica jogurta. Ostavite po strani.
Izgnjecite u avanu sjemenke kardamoma, kurkumu, cili, sjemenke korijandera, papar i garam masalu (mozete koristiti i sve u prahu). Na vrelom ulju poprzite luk isjeckan na trakice te naribani cesnjak i dumbir. Kada se smeksaju, dodajte smjesu zacina i nakon par minuta patlidzan i papriku te ih dinstajte jos kratko vrijeme. Posolite i posluzite posuto svjezim listicima korijandera, najbolje uz neko meso na grillu i rizu.
PASTETA: Izgnjecite peceni patlidzan kao za pire. Tvrdokuhana jaja naribajte na sitni ribez, dodajte dva izgnjecena cesnjaka, sol, papar, par kapi limuna i majonezu da poveze smjesu. Posluzite sa sjeckanim persunom na crnome tostu.
Napomena: kadgod pravim salatu u koju idu zgnjecena tvrdokuhana jaja, umjesto gnjecenja ja ih naribam na ribez jer se dobije dupla kolicina. Nevjerojatno, ali istinito!
Posluživanje
Samo je prvi recept veganski.
majo, aromaticni pire je varivo koje se jede odmah kao vruci prilog (poput satarasa, cuspajza itd.), a i pasteta se jede odmah – moze stajati u frizideru dan-dva (ovo nije zimnica).
11