Svake godine u jesen kada je obilje svih vrsta jabuka na svakom koraku potrudim se napraviti bar nekoliko teglica apple sauce i apple butter samo iz jednog jednostavnog razloga sto oba produkta koristim kao dio sastojaka odredjenog kolaca ili jela , a nevolim kupovne jer su obicno zacinjeni svim zacinima od cimeta do klincica , muskatnog orascica , pimenta ...itd. Volim stavljati zacine koje mi volimo i zbog toga ih radim da mogu kontrolirati sto i koliko stavljam . Inace apple sauce je jako lijepi , aromaticni umak punog okusa i mirisa jabuke , obicno se koristi kao dio sastojaka u kolacima , jelima ili pak kao dodatak sendvicima . Za apple butter kazu da je to dugo kuhani apple sauce sto i je istina , dugim kuhanjem secer u vocu se karamelizira , tekucina isparava i dobije se jedan drugaciji produkt tamne boje i puno gusci od sauce a samim tim i koncentracija okusa i mirisa jabuke je veca . Koristi se skoro pa isto kao i sauce u slasticama i slanim jelima i kao dodatak gotovim jelima .
Svake godine u jesen kada je obilje svih vrsta jabuka na svakom koraku potrudim se napraviti bar nekoliko teglica apple sauce i apple butter samo iz jednog jednostavnog razloga sto oba produkta koristim kao dio sastojaka odredjenog kolaca ili jela , a nevolim kupovne jer su obicno zacinjeni svim zacinima od cimeta do klincica , muskatnog orascica , pimenta ...itd. Volim stavljati zacine koje mi volimo i zbog toga ih radim da mogu kontrolirati sto i koliko stavljam . Inace apple sauce je jako lijepi , aromaticni umak punog okusa i mirisa jabuke , obicno se koristi kao dio sastojaka u kolacima , jelima ili pak kao dodatak sendvicima . Za apple butter kazu da je to dugo kuhani apple sauce sto i je istina , dugim kuhanjem secer u vocu se karamelizira , tekucina isparava i dobije se jedan drugaciji produkt tamne boje i puno gusci od sauce a samim tim i koncentracija okusa i mirisa jabuke je veca . Koristi se skoro pa isto kao i sauce u slasticama i slanim jelima i kao dodatak gotovim jelima .
Sastojci
Priprema
Najprije da napomenem da ovaj apple butter nije sladak , jedini secer koji dobija je iz voca , prirodnog soka i male kolicine javorovog sirupa koji nije sladak kao secer . Jabuke dobro operi , i ocisti od peteljki i sjemenka , nemoj guliti , pa ih izvagaj i nasjeckaj na manje kocke .
U dublju i siru posudu prebaci jabuke i dodaj sok , javorov sirup i vodu ( ako zelis sada mozes dodati i cimet , klincic , muskatni orascic , vaniliju , piment , kardamom , itd . ) Prebaci posudu na vatru i pusti da uskuha . Kada uskuha smanji vatru i kuhaj 40 min da jabuke potpuno omeksaju i dio tekucine ispari .
Skuhane jabuke samelji stapnim mikserom u sto finiju kasicu ili samelji u blenderu , pa sve opet prebaci na vatru i kuhaj narednih 20-30 min , da se sve jos malo zgusne i potamni . Skuhani butter vreo prespi u zagrijane staklenke , odmah zatvaraj i okreci naopako da se same vakumiraju . Cuvaj na tamnom i hladnom mjestu , koristi kao namaz ili kao sastojak nekog recepta .
4