Kao i svaku domaćicu, obraduje me dobar i osebujan okus i miris svakog novog jela. Ta me radost ispunila i jučer u mojoj kuhinji, nakon što sam spremila ove čarobne kuglice od kelja uz umak od mrkve, pancete i rajčica. To je recept naše popularne Ane Ugarković, prezentiran na televiziji, ali malo prilagođenom mom načinu kuhanja. Nakon više od godinu dana čekanja, ovo jelo je posluženo kao divan nedjeljni obrok a osebujna paleta okusa i mirisa osvojila nas je u trenu. Vjerujte, osvojit će i vas ako se potrudite "zaplesati" u vašim kuhinjama po koracima ovog recepta………
Kao i svaku domaćicu, obraduje me dobar i osebujan okus i miris svakog novog jela. Ta me radost ispunila i jučer u mojoj kuhinji, nakon što sam spremila ove čarobne kuglice od kelja uz umak od mrkve, pancete i rajčica. To je recept naše popularne Ane Ugarković, prezentiran na televiziji, ali malo prilagođenom mom načinu kuhanja. Nakon više od godinu dana čekanja, ovo jelo je posluženo kao divan nedjeljni obrok a osebujna paleta okusa i mirisa osvojila nas je u trenu. Vjerujte, osvojit će i vas ako se potrudite "zaplesati" u vašim kuhinjama po koracima ovog recepta………
Sastojci
Priprema
Pripremiti sve sastojke za nadjev, kojim će se puniti kuglice od kelja.
Izvaditi meso iz dimljene kobasice-pečenice, pa ga pomiješati sa mljevenim mesom i pilećim jetrima, dodati sve začine, jaje, bijelo vino i konjak te posipati krušnim mrvicama. Dobro promiješati i po potrebi dodati još malo mrvica, kako bi masa bila kompaktna
Odvojiti listove od glavice kelja, razvrstati ih u tri veličine koje odgovaraju krugovima od 10, 7,5 i 5 cm. Ako su listovi veći, mogu se izrezati modlima na te dimenzije
U većoj posudi zagrijati vodu do vrenja pa u nju na dvije do tri minute uroniti sortirane listove kelja a potom ih oplahnuti hladnom vodom i ostaviti da se ohlade
Nakon što se listovi ohlade počinje njihovo punjenje, odnosno premazivanje pripremljenim nadjevom. Prvo se nadjev stavi na najveći list ……
….. zatim se na njega staviti srednji list, pa ga također premazati nadjevom …..
… i na kraju staviti najmanji list, koji se također premaže nadjevom.
Ispunjene listove staviti na alu-foliju kvadratnog oblika te njome polako sve stisnuti u oblik kugle.
Ovako pripremljene kugle izbosti na nekoliko mjesta kuhinjskim iglama ili čačkalicama…..
..... pa ih staviti kuhati u vruću posoljenu vodu u kojoj se nalazi luk i korijen od celera. Kuhati polako oko 60 minuta.
Dok se kugle od kelja kuhaju, pripremiti umak od mrkve i rajčica. U posudi s malo ulja propržiti luk i pancetu, pa kada luk malo omekša, dodati naribanu mrkvu, podliti sa malo vode, dodati Vegetu, malo papra i po potrebi malo soli pa nastaviti pirjati.
Nakon što mrkva malo omekša dodati protisnuti češnjak i žlicu brašna, dodati 1 dl vode i 2 dl domaćeg pirea od rajčice, pa sve zajedno kuhati još 10 do 15 minuta.
Nakon što su kuglice od kelja kuhane, izvaditi ih iz vode te odstraniti alu-foliju, pa servirati uz pripremljeni umak.
Posluživanje
Iako se ovo vrlo ukusno jelo može poslužiti uz kruh, ono se slaže i sa kuhanim krumpirom ili pire krumpirom. Ako dio jela ostane, valja ga spremiti u hladnjak i sljedeći dan ugrijati u mikrovalnoj pećnici zajedno s umakom. Okus jela ostaje nepromijenjen.
Želite li spremiti slične kuglice od kelja, možda malo jednostavnije, pogledajte ovaj recept.
61